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2005年 11月 15日
藤田千秋さんの本に マッシュしたジャガイモを 生地に直接捏ね入れた じゃがいもパンがあります。 じゃがいもが無かったので 裏ごしして冷凍してあった さつまいもとシナモンを混ぜてみようかと。 じゃがいもだとフワフワの 軽いパンになるそうですが サツマイモでつくったそれは 中ぐらいのフワフワ感で しっとり、少しモチッとしたパンに 焼きあがりました もっと、さつまいもの味がするのかな? と思いましたが シナモンの香りのほうが強く さつまいも自体は それほど強く主張せず 優しい甘味の 淡い黄色のパン生地色をした ほのぼのパンが 出来ました。 次に作るときのアレンジが もう思い浮かぶような 応用の広い生地。 今度は サイコロ状のさつまいもを入れようか? それともペースト状のさつまいもを巻き込もうか? それとも・・・ 考えるだけで ワクワクするパンです。
by dearcat
| 2005-11-15 15:31
| bread
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