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2004年 06月 09日
これまた、
ありがちな。 大根が余ると良く作る。 鶏は一口大で、 片栗粉を薄くまぶして揚げる。 天ツユ風の煮汁+大根おろしの余分な汁を沸かして さきの鶏を入れて煮る。 軽くトロミを付けてから、 最後の最後に、水気を切っておいた大根おろしを入れて 一煮立ち。 大根に含まれるタンパク質分解酵素が、 硬くなりがちな鶏肉を柔らかく仕上げてくれる。 ついでに、ジアスターゼも豊富なので胃もモタレナイ。 白い炊き立て御飯にピッタリ。
by dearcat
| 2004-06-09 21:58
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