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2007年 12月 06日
バナナがかなり熟していたので 思いつきで作りました。 タルト生地を空焼きして、 左:熱いカラメルでコーティング。 (タルトのサクサクを楽しむため、カラメルのカリカリした食感もプラス) 右:カスタードクリームを敷き、カラメリゼしたバナナを乗せる。 生クリーム、キャラメルシロップ、カラメルの飴細工でお化粧 カットすると、こんな感じ。 サクサク、カリカリ、 むっちり、フワフワ、とろり。 色々なテクスチャのオーケストラ。 全体はカホロ苦カラメル風味、 そこに、カスタードと生クリームが優しさを添える そんなタルトに 仕上がりました。
by dearcat
| 2007-12-06 20:50
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