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2008年 01月 30日
久しぶりのお菓子作りです。 ちょっと季節外れの ババロア。 作り方はとっても簡単。 飾り用のアプリコット(缶詰)を除いた残りを バーミックスでピュレにします。 生クリームも バーミックスで。 それぞれに 溶かしたゼラチンを混ぜ入れ ヘラでトロミが付くくらいまで混ぜ混ぜ。 生クリームにアプリコットのピュレを混ぜて 型に流しいれて 冷蔵庫へ。 今回は、カラメル細工も。 カラメルの熱がやや納まって 細いフォークですくうと 糸の様になったら ベーキングシートに フォークですくったカラメルを 糸のように細く垂らして。 本当は、『巣』の様な形にしたかったけれど テクニックが及ばず・・・・ それでも何とか 固まったババロアに カラメル細工をふんわり乗せて。 カラメルのパリパリ感と 甘酸っぱくて滑らかなアプリコットババロアのテクスチャが嬉しい そんなSweetsに仕上がりました。
by dearcat
| 2008-01-30 11:41
| sweets
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