はんぺん豆腐のそぼろ餡かけ

　
　江戸時代に流行した「百珍モノ」のなかの有名なものに
　「豆腐百珍」があります。
　見ているだけでも楽しい百珍モノ。
　江戸の人は楽しみ上手ですね。

　その中の「尋常品」に挙げられている『はんぺん豆腐』を
　アレンジしてみました。

　というと、高尚に聞こえますが、要は冷蔵庫の余りモノ掃除です。

　余った豆腐、半端なので摺って冷凍しておいた長芋、
　これまたお菓子作りで余って冷凍しておいた卵白、
　中途半端な量の鶏のひき肉などなど。

　豆腐（絹を使用）、卵白、長芋と出汁をミキサー等で
　がーっと滑らかにして、塩で味を調え
　そのまま出せる器に流しいれて蒸し器で蒸し上げます。

　蒸している間に、ひき肉で餡かけのあんを作っておいて、
　蒸し上がった　はんぺん豆腐　に餡をかけ
　ショウガと浅葱を添えました。

　卵白が入ったので淡雪のような感じ。
　口に入れるとふわっと溶けていきます。
　
　温まるし、お腹にも優しい。