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2004年 12月 10日
食べ物ネタが続きます。 作った柚子こしょうをどんどん使いたいので 柚庵焼風に仕立ててみました。 肉は、手羽元をチューリップにしたものと鶏胸肉の2種。 漬けダレは、柚子こしょう、白味噌、酒を混ぜたもの。 柚子こしょうに塩気があるし、白味噌は甘みが強いので この3つの材料だけで充分。 肉に揉み込んでしばらく馴染ませ 天板に並べてあとはオーブン任せ。 途中ひっくり返したりしながら タレを上塗りすると 香りも味も一層良くなります。 サッパリしているのに、白味噌の甘みではんなり。 柚子の香りもシッカリしていて オーブンで焼くためか お肉もとてもジューシーで柔らかに焼き上がります。 相方が非常に気に入っておりました。 どうやら定番になりそうです。
by dearcat
| 2004-12-10 23:45
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