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2005年 04月 27日
一度は本場(NY)のベーグルを食べてみたいものだ と思いながら買ったのが この本。 捏ねている最中からすでに コイツはタフなやつに違いない と思わせる弾力。 いろいろなところで 日本のベーグルは少し柔らかいと NYでの其れを食べた経験のある方が書いている。 なるほど。 これは、この生地の弾力は フンワリした物にはならなそう。 などと 本物を知りもせず納得しながら グイグイ捏ね 慣れない成型に手間取りながらも 何とか焼成に漕ぎ着ける。 オーブンの中で むぅーん と、膨らんでいく様を見ていられるのも 手作りの醍醐味。 そして 焼き上がりを早速一口。 ミチッとムチッとした噛みごたえ。 しっかり噛むから 粉の甘味もしっかり伝わってくる。 今度作るときは ウディ・アレンの「マンハッタン」を観ながら食べよう。 いや、「アニー・ホール」が良いかな。 気分はエセ・ニューヨーカー
by dearcat
| 2005-04-27 16:51
| bread
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