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2004年 07月 20日
なにせ、暑い。 東京は40度まで行くのじゃないかという勢い。 こうなってくると、 自然と喉越しの良いものが欲しくなる。 お昼は、 ひんやりツルツルそうめんだ。 相方が会社の隙に、焼きナスも。 網に乗せて黒焦げになるまで焼くのだが、 ガス火でキッチンは灼熱地獄。 それでも食べたい焼きナス。 皮をきれいに取るコツは、焼く前にヘタのちょっと下に包丁をグルリ入れておくことと、 皮が炭みたいに焦げるまで、じっと我慢すること。 こうすると、ベロンベロンと簡単に皮が取れる。 皮が取れたらアツアツのナスを濃い麺ツユに浸しておく。 粗熱が取れたら冷蔵庫でさらに冷やしておくと、美味しい。 薬味はたっぷりの生姜と大葉で。 一皿に麺も焼きナスも冷しゃぶも乗せて、 ちょっぴり御馳走風。 氷を浮かべて、冷え冷えを 頂きます。
by dearcat
| 2004-07-20 14:23
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